À propos
À Strasbourg, la Brasserie des Trois Ponts occupe un ancien entrepôt depuis sa création en 2015 par Lucie Wernac et Matéo Karsen. Ses 13 salariés brassent environ 900 hectolitres par an pour des cafés et des cavistes de la région. Les recettes permanentes côtoient de petits brassins d'essai, et les fûts reviennent à l'atelier pour être lavés puis remplis à nouveau.
Actualités
Le circuit de lavage des fûts dispose d'un nouveau bac de récupération. Nous relevons les volumes d'eau à chaque cycle pendant un mois avant de fixer les consignes définitives de l'atelier.
Le brassin d'essai au seigle quitte la cuve cette semaine. Douze cafés partenaires reçoivent chacun un fût et une fiche de retour sur les arômes ; la recette sera ajustée après cette première série.
Activités et expertises
- Brassage artisanal
- Fermentation
- Conditionnement en fûts
- Distribution locale